CEAMFIBRE® é uma fibra cítrica para ser usada no preparo de produtos panificados e de confeitaria. Além de ser um ingrediente natural com características funcionais, como alta capacidade de absorção de água e propriedades emulsificantes, também apresenta benefícios à saúde.

Fibra cítrica e seus benefícios à saúde

O cultivo de frutas cítricas, como o limão ou a lima, é uma importante atividade agrícola em países como México, Argentina e Peru. Durante o processamento dessas frutas para a obtenção de sucos e produtos relacionados, partes como cascas, peles e sementes são consideradas subprodutos e chegam a corresponder a quase metade do peso total. Esses chamados subprodutos têm alta concentração de fibra (94,46%) e, neste caso, correspondem ao que chamamos de fibra cítrica.

Nos últimos anos, houve uma crescente demanda por produtos saudáveis e com rótulos limpos. Consequentemente, houve um aumento no interesse pela fibra alimentar proveniente das frutas, em especial das frutas cítricas. Isso gerou novo valor a este componente, especialmente por conta de seus efeitos benéficos à saúde, como a prevenção de alguns tipos de câncer e doenças cardiovasculares. Além disso, foi demonstrado que a fibra alimentar produz melhores efeitos numa proporção entre 50% a 70% de fibra insolúvel e 30% a 50% de fibra solúvel. Nesse cenário, a fibra cítrica pode ser considerada completa, pois possui tanto fibras solúveis quanto insolúveis. Em geral, as fibras solúveis são fermentadas por bactérias no intestino grosso, produzindo ácidos graxos sem efeito laxante. As fibras insolúveis, por sua vez, produzem efeito laxante e promovem um melhor trânsito intestinal. Além disso, a fibra cítrica tem a propriedade de reter gorduras, ajudando na sua excreção e impedindo sua absorção e acúmulo no organismo.