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GOMA ACÁCIA / ARÁBICA

Alland & Robert, empresa especializada em goma acácia.

Uma empresa familiar desde 1884, a Alland & Robert é um fabricante internacionalmente reconhecido no mercado de goma acácia/arábica. Localizado na França, a Alland & Robert está sediada em Paris e tem duas fábricas em Normandia com uma capacidade de produção de mais de 15.000 toneladas por ano.

São 131 anos de história que faz da Alland & Robert uma empresa de um conhecimento excepcional em goma acácia e que se mantém fiel ao espírito que foi cultivado desde a fundação da empresa:

> A forte especialização em goma acácia, graças a uma equipe de P&D dedicada, programas de pesquisa e parcerias exclusivas com universidades reconhecidas mundialmente.

> Instalações de produção e laboratoriais que atingem os mais altos padrões de qualidade, por meio de certificações internacionais.

> Um compromisso de manter a qualidade dos produtos por meio do desenvolvimento sustentável, de investimento social e consciência ambiental.

> Parcerias sólidas com uma extensa rede de fornecedores africanos para garantir a segurança do abastecimento e rastreabilidade e investimentos locais no desenvolvimento de comunidades relacionadas à goma acácia.

> Rede mundial de distribuição, oferecendo flexibilidade e proximidade com o cliente. No Brasil, os produtos Alland & Robert são distribuídos pela Metachem.

Além disso, o sucesso da Alland & Robert não é apenas com base em experiência e know-how, mas também está ligado à atenção que a empresa dá ao desenvolvimento sustentável e ao compromisso com as gerações atuais e futuras. Durante vários anos, Alland & Robert acreditou que somente o crescimento responsável é sustentável. A empresa lançou iniciativas ambiciosas e criou uma política de desenvolvimento sustentável, integrando o bem-estar dos consumidores e a proteção do ambiente como uma chave fundamental para o seu sucesso.

O que é goma acácia?

A goma acácia é um exsudado das árvores de acácia, obtido pela incisão dos caules e ramos da Acácia. Este hidrocolóide natural é multifuncional: pode ser utilizado na indústria alimentícia, farmacêutica e cosmética ou em aplicações técnicas. Esta árvore pode ser encontrada no "cinturão da goma", localizado no Sul do Sahel, do Sudão ao Senegal.

A goma acácia é um produto saudável e livre de modificações genéticas. É um produto natural que não tem absolutamente nenhum impacto negativo para a saúde humana. É também um produto de desenvolvimento sustentável que:

> Não sofre tratamento químico durante a colheita ou em nossas fábricas. É um produto orgânico por natureza.

> Não é uma produção maciça que agride o meio ambiente e a colheita é feita à mão. Técnicas de colheita muitas vezes vêm de longas práticas tradicionais que foram desenvolvidas pelos agricultores há muitos anos.

> Apresenta baixa emissão de carbono durante a produção, graças ao método de fabricação da Alland & Robert.

> Não danifica as acácias, já que a incisão dos caules e ramos é um corte superficial. A colheita de goma acácia é parte de um sistema agro ecológico. O restante da árvore também pode ser útil à população local e à biodiversidade.

> Contribui para evitar a desertificação na África: quando acácias são regularmente produzidas pela agricultura, elas se tornam um recurso econômico e serão mais bem protegidas contra o desmatamento, o que provocaria diminuição da fertilidade da terra, degradação do ecossistema, o desaparecimento da biodiversidade...

> Fornece renda e trabalho à população local na África, em países que podem ser os mais pobres do mundo e áreas que podem ser muito remotas.

Como utilizar a goma acácia?

A goma acácia/arábica é um aditivo alimentar, um hidrocolóide 100% natural, altamente solúvel em água e sem valor calórico.

Clientes e consumidores finais estão procurando produtos multifuncionais, naturais, sustentáveis, seguros e saudáveis. A goma acácia se encaixa nessas tendências de ingredientes alimentícios. A Alland & Robert oferece ambos os tipos de goma acácia, a senegal e a seyal, que podem ser utilizadas para muitas aplicações:

EMULSÕES

A indústria de bebidas usa a goma acácia para melhorar as emulsões, por ela apresentar muitas propriedades ativas e funcionais, que são as chaves para a obtenção de uma emulsão estável: redução da tensão superficial entre as fases dispersas e contínua de uma emulsão e a contribuição para a estabilização das gotículas dispersas com efeitos eletrostáticos ou estéricos.

Produtos de alta qualidade da Alland & Robert como os tipos Instant Soluble 500I ou a Spray Dried 500A irão melhorar a estabilidade de emulsões óleo em água, incluindo as mais difíceis, como por exemplo, emulsões envolvendo os cítricos, páprica ou ß-caroteno.

ENCAPSULAMENTO

A goma acácia tem sido usada por vários anos pela indústria de aromas para encapsular substâncias lipossolúveis, óleos essenciais, vitaminas, aromas e corantes por oferecer propriedades únicas em melhorar a funcionalidade e aumentar a estabilidade. A goma acácia é particularmente eficaz para os óleos essenciais, compostos sensíveis e voláteis, e é conveniente para a estabilização de emulsões óleo em água antes de uma operação de secagem por pulverização. Por exemplo, o produto Instant Soluble 338I da Alland & Robert é indicado para o encapsulamento de aromas, oleoresinas e corantes em pó.

REVESTIMENTO

As propriedades excepcionais da goma acácia irão melhorar a estabilidade dos sistemas com açúcar, como a textura, a viscosidade e a aderência. Devida à sua capacidade de formação de filme, a goma acácia é também adequada para revestimento.

Com o uso de goma acácia, as propriedades do revestimento são mais eficazes, que também atua como um agente plastificante. Ela é usada em uma ampla variedade de Confectionary, incluindo pastilhas, bala de goma, gomas de mascar, gomas de mascar sem açúcar, caramelos, drageados, amêndoas revestidas e recheios de chocolate ou de nuts.

TEXTURIZAÇÃO

A goma acácia é usada como agente de textura em uma ampla variedade de produtos, como doces de frutas, de ervas e em balas de goma.

A ação espessante e o seu efeito anticristalização conferem aos confeitos uma textura única, ao mesmo tempo firme, mas com derretimento. Para produtos sem açúcar, ela é também particularmente apreciada pelos fabricantes por ser não cariogênico: a ausência de impacto nos dentes ajudará a prevenir as cáries.

FONTE DE FIBRA

Sendo um ingrediente 100% solúvel, a fibra de acácia é uma alternativa natural e saudável para aumentar os benefícios de uma grande variedade de produtos como: bebidas, barras, produtos de panificação, lácteos e dietéticos.

A gama de fibras da Alland & Robert para panificação inclui os tipos Seyal e Senegal. O conteúdo de fibras é de no mínimo 90%, é garantido pelo método internacional AOAC 985-29 e confere vários benefícios:

- Resistência à acidez e ao aquecimento, o que torna a fibra de acácia aplicável em várias formulações, incluindo condições extremas.

- Sem efeito colateral, com sabor neutro, viscosidade muito baixa e com efeitos prebióticos reconhecidos.

- Baixo valor calórico.

- Efeito positivo sobre a reologia.

USO EM VINHOS

A goma acácia é usada na indústria de vinhos por suas propriedades de estabilização da cor e melhoria do mouthfeel. Tanto o tipo Senegal quanto a Seyal são recomendadas.

As ações da goma incluem: proteção coloidal para vinho branco e tinto, prevenção da aglomeração de partículas instáveis que causam turbidez, aumento da ação do ácido metatartárico e ação sobre os taninos do vinho tinto melhorando o sabor e o mouthfeel.

Alland & Robert

www.allandetrobert.fr

Distribuído no Brasil por:

Metachem Indústria e Comércio Ltda.

www.metachem.com.br




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