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ALTERNATIVAS EM FIBRAS SOLÚVEIS PARA A SAÚDE DIGESTIVA

Atualmente, os consumidores não estão apenas de olho em uma forma de se alimentar melhor, eles procuram soluções que os ajudem a gerenciar o peso, auxiliar na imunidade, ter uma boa saúde digestiva e ainda controlar colesterol e controlar outros males que possam ocasionar problemas do coração.

Numa pesquisa publicada nos EUA (Illuminas US 2008), 6 em cada 10 consumidores procuram uma forma de ingerir uma dieta mais saudável e 65% demonstraram que se preocupam muito mais com a dieta do que se preocupavam dois anos atrás. Dentro desse contexto, quando falamos de fibras, o consumidor parece estar ainda mais maduro e preocupado.

Nessa mesma pesquisa, as fibras mostraram ter um papel importante. Sete em cada 10 consumidores acreditam que alimentos e bebidas com fibras são saudáveis, 52% dizem que o motivo mais importante para incluir a fibra na sua dieta é para ajudar na digestão e cerca de 40% consideram o gerenciamento de peso como a preocupação mais importante para a saúde e a fibra teria importante papel nisso.

Diante dessas necessidades demonstradas pelo consumidor, as fibras funcionais têm sido cada vez mais presentes nos alimentos e bebidas industrializados. O grande desafio é escolher a fibra adequada para que a mesma mantenha suas propriedades funcionais ao longo da vida útil, sem modificar o sabor, cor e qualidade geral dos produtos. Uma nova alternativa que tem atendido a todos estes parâmetros tem sido a fibra solúvel de milho Promitor.

As fibras solúveis em geral como a Inulina, Polidextrose, Frutooligossacarídeo, Goma Acácia e outras, costumam ser boas opções para fortificação de fibras nos alimentos pois proporcionam baixa modificação de textura nos produtos formulados. Mas em alguns casos, podem não ser a melhor opção por causar alguma alteração de turbidez, ou apresentar baixa estabilidade e consequentemente perda da propriedade funcional ou mesmo pode não ser a mais competitiva.

A fibra Promitor tem demonstrado muita versatilidade nas aplicações e total estabilidade aos mais diversos processos da indústria alimentícia. Bolos, biscoitos, pães, bebidas, iogurtes e barras de cereais são apenas alguns dos produtos onde ela já está presente, auxiliando no aporte de fibra e possibilitando ainda a redução de açúcar ou gordura da formulação.

Além dessas propriedades, Promitor possui ainda propriedades funcionais comprovadas em diversos estudos clínicos. Os estudos mostram um aumento nas bactérias benéficas do intestino, demonstrando assim um efeito prebiótico efetivo, contribuindo para um bom funcionamento e a manutenção da saúde digestiva. Além disso, mostram ainda uma maior hidratação das fezes e baixíssima alteração nos níveis de açúcar no sangue, contribuindo ainda com a manutenção dos níveis adequados de açúcar no organismo.

O mercado de ingredientes continua em busca de cada vez mais inovações que tragam funcionalidade e benefícios aos produtos alimentícios em geral. E o segmento de fibras continua ainda a ser um dos principais mercados dessa busca, uma vez que os consumidores estão cada vez mais informados e demandam funcionalidades específicas que podem auxiliar na prevenção de doenças crônicas e obter uma melhor qualidade de vida.

Sobre a Tovani Benzaquen

Presente há mais de 20 anos no mercado brasileiro, a Tovani Benzaquen Ingredientes leva aos seus clientes um conjunto de soluções em ingredientes para os mais diversos produtos alimentícios, principalmente na fortificação de produtos e desenvolvimentos de alimentos funcionais.

Conta com uma equipe de mais de 20 engenheiros de alimentos e farmacêuticos que estão sempre prontos a auxiliar durante todo o processo de desenvolvimento dos produtos.

Tovani Benzaquen Comércio Importação Exportação e Representações Ltda.

www.tovani.com.br




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