Espanhol Português Inglês
GUIA ONLINE
DE FORNECEDORES
Fabricantes Distribuidores Empresas
Busca Geral
Participe agora mesmo
CADASTRE-SE AGORA MESMO!
 


Voltar

ThixogumTM: LINHA DE ESPESSANTES PARA DIFERENTES TEXTURAS EM ALIMENTOS E BEBIDAS

Os espessantes possuem a capacidade de aumentar a viscosidade do meio, impactando em sua estabilidade, características sensoriais, aparência e funcionalidade.

Segundo a legislação brasileira, espessante é uma substância capaz de aumentar, nos alimentos e bebidas, a viscosidade de soluções, emulsões e suspensões. Existem muitos aditivos com tais propriedades, diversos hidrocolóides desempenham a função espessante, dependendo da sua taxa de aplicação.

Na indústria de alimentos, os espessantes são muitos utilizados para produzir suavidade no corpo, textura e uniformidade, garantindo a manutenção das características desejáveis ao produto. Eles não só atuam nas características dos produtos convencionais, como também na fabricação de alimentos dietéticos ou de baixa calorias, restaurando as propriedades perdidas com a retirada de ingredientes, como açúcar e gorduras, sem alterar suas características originais, preservando a textura e o sabor.

Cada tipo de espessante possui uma utilização na indústria de alimentos, entregando propriedades estabilizantes e texturizantes únicas de acordo com o efeito desejado.

Oferecendo soluções em hidrocolóides, a Nexira possui a linha ThixogumTM, composta por espessantes de baixa, média e alta viscosidade para diferentes aplicações em alimentos e bebidas.

Thixogum STM é uma mescla co-processada que combina as propriedades emulsificante e estabilizante da goma acácia com a propriedade espessante e a habilidade de suspensão da goma xantana. Possui baixa viscosidade, estabilidade em pH ácidos e comportamento pseudoplástico. Sua vantagem é que instantaneamente solúvel em água fria, também é um excelente agente de suspensão sem agregar muita viscosidade.

Thixogum CSTM é uma combinação sinérgica da goma xantana e goma guar, conferindo média viscosidade, ele atua como agente de suspensão e agente espessante e é estável em pH ácidos. A vantagem é que seu uso confere dupla função, ele atua tanto na suspensão de partículas, quanto no aumento de viscosidade ou espessamento do produto, dependendo da taxa de aplicação.

Thixogum TTM é a goma tara instantânea, um agente espessante de alta viscosidade em pH neutro e de média viscosidade em pH ácidos, sua viscosidade pode ser aumentada com o aumento da temperatura. A vantagem é que ele é solúvel a frio, sendo uma alternativa à LBG, pois possui a mesma viscosidade.

A tabela abaixo mostra as principais aplicações da linha ThixogumTM em alimentos e bebidas.

Aplicação

Thixogum STM

Thixogum CSTM

Thixogum TTM

Bebidas

Suspensão de Insolúveis.

Mouthfeel (palatabilidade e preenchimento).

Suspensão de Insolúveis.

Mouthfeel (palatabilidade e preenchimento).

Mouthfeel (palatabilidade e preenchimento).

Lácteos, sorvetes, sobremesas...

Mouthfeel (palatabilidade e preenchimento).

Textura.

Mouthfeel (palatabilidade e preenchimento).

Textura.

Controle na formação de cristais de gelo (em sorvetes).

Suspensão de Insolúveis.

Mouthfeel (palatabilidade e preenchimento).

Textura.

Recheios, coberturas, molhos e sopas

Emulsificante e estabilizante.

Textura macia e suave.

Estabilizante.

Mouthfeel (palatabilidade e preenchimento).

Estabilizante.

Mouthfeel (palatabilidade e preenchimento).

Panificáveis

Emulsificante e estabilizante.

Controle da sinerese.

Controle da sinerese (em recheios).

Estabilidade ao congelamento / descongelamento.

Retenção de umidade (em biscoitos e pães).

Controle da sinerese (em recheios).

A Nexira possui espessantes puros ou combinações deles, que são facilmente dispersos em água fria e quente, proporcionando texturas únicas para as mais variadas aplicações em alimentos e bebidas.

Rua Monte Alegre, 212 - Cj 12

05014-000 – São Paulo, SP
Tel : +55 (11) 3803-7373

info-brasil@nexira.com

www.nexira.com




 

Telefone:

+55 11 5524-6931

Celular:

+55 11 99998-0506

Fique conectado:

Curta nossa Fanpage:
facebook.com/RevistaFIB

© EDITORA INSUMOS LTDA.

Av. Sargento Geraldo Santana,
567 – 1º andar
CEP 04674-225
São Paulo, SP - Brasil

001